VERDURAS

Alcachofas rellenas gratinadas

¡Cuántos platos deliciosos se pueden preparar con las alcachofas! Si te gustan rellenas, primero las hemos hervido unos minutos y luego las hemos gratinado rellenas de queso, beicon, cebolleta, espinacas, champiñones...

Personas:
4
Tiempo:
70 min
alcachofas_rellenas_gratinadas
Ingredientes
4 alcachofas
1 cebolleta
200 g champiñones
350 g espinacas
2 yemas de huevo
1 limón
200 g queso blanco para untar
100 g queso mozzarella rallado
aceite de oliva
1 diente de ajo
pimienta
100 g beicon
1 vasito caldo
1 ramita perejil
sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia las alcachofas hasta obtener los corazones y cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua acidulada con un chorrito de zumo de limón. Escúrrelas y reserva. Pela y pica la cebolleta y el ajo.

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Paso 2

Hierve las espinacas 5 minutos; escúrrelas en un colador presionando con el dorso de una cuchara.

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Paso 3

Sofríe la cebolleta en una sartén con aceite. Añade el ajo, y el beicon y las setas picados, cuece 2 minutos más y aparta del fuego.

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Paso 4

Agrega las yemas ligeramente batidas, el perejil picado y el queso para untar. Salpimienta y mezcla con las espinacas.

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Paso 5

Rellena las alcachofas y disponlas en una fuente de horno. Riégalas con el caldo y hornéalas 30 minutos a 180°. Espolvoréalas con el queso rallado y hornéalas 10 minutos más.

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