VERDURAS

Barquitas de calabacín rellenas

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
118 Cal
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Ingredientes
5 calabacín
2 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 berenjena
250 g tomate cereza
hierbas aromáticas
aceite
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava las berenjenas, córtalas en rodajas y déjalas en remojo en agua con sal unos 10 min; enjuágalas y sécalas. Limpia los pimientos y lávalos. Pela las cebollas y 1 calabacín. Corta todo en daditos.

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Paso 2

Saltea la cebolla en una sartén con 2 cucharadas de aceite 3 min. Agrega los pimientos y saltea 3 min más. Agrega los dados de berenjena y calabacín y deja que se evapore el agua que sueltan. Añade entonces los tomates lavados y troceados y saltea otros 2 min. Salpimienta y aromatiza con unas hierbas lavadas y picadas.

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Paso 3

Lava los calabacines restantes, despúntalos y córtalos por la mitad a lo largo. Salpimiéntalos, riégalos con aceite y ásalos tapados 10-12 min en el horno precalentado a 180º. Rellénalos con el salteado y ásalos, sin tapar, otros 2 min. Sírvelos calientes.

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Paso 3

Lava los calabacines restantes, despúntalos y córtalos por la mitad a lo largo. Salpimiéntalos, riégalos con aceite y ásalos tapados 10-12 min en el horno precalentado a 180º. Rellénalos con el salteado y ásalos, sin tapar, otros 2 min. Sírvelos calientes.

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