PESCADOS Y MARISCOS

Chipirones a la plancha con aguacate

En esta bandejita tienes una cena perfecta: chipirones a la plancha con un aguacate relleno. La salsita de los chipirones es de pera y los aguacates se rellenan de tomates, pimientos, zumo de lima, menta, piñones y salmón.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
CHIPIRONES A LA PLANCHA CON AGUACATE.
Ingredientes
16 chipirones
6 tomates cereza
1 pimiento rojo
1 Ramita menta
2 limas
10 g piñones
2 aguacates
1 pera
1 diente de ajo
1 huevo
100 g salmón ahumado
aceite
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Asado (parrilla/barbacoa)
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia los chipirones, lávalos, sécalos y dales la vuelta. Pela la pera, trocéala y tritúrala con el diente de ajo pelado, sal, el huevo y aceite, hasta que emulsione. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa, sin romper la cáscara que luego usaremos para rellenar.
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Paso 2
Lava los tomates y el pimiento. Limpia este y trocea los dos en daditos pequeños. Lava las limas y ralla la piel. Luego, exprímelas y filtra el zumo. Lava también la menta. Pícala con los piñones y trocea el salmón. Mezcla todos estos ingredientes con la pulpa del aguacate, sal y un poco de aceite.
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Paso 3
Dora los chipirones en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que estén blanditos y hechos por dentro. Sazónalos y riégalos con la salsa de pera. Rellena las pieles de los aguacates con la mezcla de verdura y salmón y sírvelos en seguida acompañando a los chipirones calientes.
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