PESCADOS Y MARISCOS

Chipirones rellenos

Estos chipirones rellenos llevan en su interior parte de las patas y aletas, mezcladas con tomate, pimiento, ajos, cebolla, gambas y huevos cocidos. Se cuecen con salsita y vino, y se acompañan de arroz.

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Calorías:
200 Cal
CHIPIRONES RELLENOS.
Ingredientes
20 chipirones
200 g gambas peladas
4 tomates maduros
1 pimiento rojo
4 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cdta harina
2 dl vino blanco
1 Hoja laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia los chipirones, lávalos y pica los tentáculos y las aletas. Ralla los tomates. Limpia y lava el pimiento. Pela los ajos y la cebolla. Pica todo con las gambas. Cuece los huevos 8 minutos. Pélalos y pícalos.

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Paso 2

Sofríe la mitad de las hortalizas en 2 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade las gambas,los tentáculos y las aletas, salpimienta y sofríe 4 minutos. Añade el huevo, deja enfriar y rellena los chipirones con la mezcla.

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Paso 3

Rehoga el resto de las hortalizas 10 minutos en aceite. Añade la harina, el vino y el laurel, y mezcla. Deja evaporar, vierte 1 dl de agua y lleva a ebullición. Retira el laurel y tritura la salsa. Dora los chipirones en aceite, cuécelos con la salsa 25 minutos y sírvelos espolvoreados con perejil.

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Paso 4

EL TRUCO: Sirve los chipirones con arroz blanco. Y no los rellenes mucho, ya que encogen con la cocción.

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