PESCADOS Y MARISCOS

Chipirones rellenos

¡Qué ricos saben unos buenos chipironcitos rellenos! Estos llevan arroz, con ajo, cebolla y pimiento. Y se cuecen con una salsa de tomate, cebolla, almendras y vino.

Personas:
4
Tiempo:
80 min
chipirones_rellenos
Ingredientes
12 chipirones congelados
200 g arroz
150 g pimientos del piquillo
1 zanahoria
2 cebollas
3 ajos
500 g tomate triturado
1 palito de pan
200 ml vino blanco
perejil
200 ml caldo de pescado
50 g almendras
azúcar
aceite
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Cuece el arroz en agua salada 18 min y escúrrelo. Lava 2 ajos, cháfalos y dóralos en una sartén con aceite. Añade el arroz, saltéalo 2 min, retira los ajos y resérvalo. Descongela y limpia los chipirones reservando las patitas. Pela y pica las cebollas; sofríelas en aceite hasta que estén transparentes.

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Paso 2

Retira la mitad y añade a la sartén la mitad de los pimientos troceados, las patas y el arroz. Remueve y ajusta de sal. Rellena los chipirones con esta mezcla y ciérralos. Dóralos en la sartén con más aceite y retíralos. Agrega los pimientos restantes picados y la zanahoria raspada y rallada, y sofríelos 10 min.

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Paso 3

Incorpora la cebolla reservada, el tomate y una pizca de sal y de azúcar y cuece 20 min. Vierte el vino, redúcelo y tritura la salsa. Maja las almendras con el ajo restante pelado y el colín. Añádelo a la salsa con el caldo y cuece 5 min. Incorpora los chipirones y cuece 20 min. Sirve con la salsa y perejil.

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Paso 4

Para que no se salga el relleno de los chipirones, ciérralos con un palillo. Pero no se te olvide retirarlo antes de servirlos.

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