QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Coulibiac de salmón con base de patata

El coulibiac es un pastel de salmón fresco con hojaldre, muy típico de la gastronomía rusa. Este lleva una base de patata, arroz y espinacas. Se acaba horneando todo.

Personas:
8
Tiempo:
60 min
Calorías:
287 Cal
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Ingredientes
400 g lomos de salmón
200 g arroz de grano largo
200 g espinacas
3 patatas medianas
5 huevos
300 ml nata líquida
2 ramitas eneldo
aceite de oliva
pimienta
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pon al fuego un cazo con agua salada y lleva a ebullición. Añade 3 huevos y cuécelos 8 minutos; refréscalos con agua fría y pélalos.

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Paso 2

Cuece el arroz en abundante agua salada según las instrucciones del envase para que quede al dente, escúrrelo y deja enfriar.

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Paso 3

Limpia las espinacas, lávalas y saltéalas, 3 minutos, en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pásalas a un colador y deja que escurran.

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Paso 4

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas muy finas, mejor con una mandolina. Pincela con aceite el fondo y las paredes de un molde redondo de tarta, o de una paella, y forra el interior con las rodajas de patata para hacer la base.

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Paso 5

Retira la piel y las posibles espinas del salmón; lávalo, sécalo y córtalo en dados de 2 x 2 cm. Lava y seca también el eneldo, y pícalo.

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Paso 6

Precalienta el horno a 180°. Casca los huevos restantes en un cuenco y bátelos con la nata, sal y pimienta. Añade el pescado, el arroz, las espinacas y el eneldo, y mezcla. Vierte esta preparación en el molde, sobre la base de patata, y hornea 45 minutos. Sirve enseguida.

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