SOPAS Y CREMAS

Crema de calabacín con zanahoria y queso

Si no quieres que tu crema de calabacín (con patata, puerro y zanahoria) quede como un plato soso y trillado, alégralo con estas tortitas de queso manchego preparadas al horno.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
269 Cal
CREMA DE CALABACÍN CON ZANAHORIA Y QUESO.
Ingredientes
2 calabacines medianos
1 patata
1 puerro
2 zanahorias
100 g queso manchego
albahaca
perejil
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin huevo
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela la patata. Limpia el puerro. Despunta los calabacines. Lava todo y corta en dados, juliana y rodajas. Sofríe el puerro en 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Agrega la patata y el calabacín y sofríe 1 minuto más. Cubre con agua, sazona y cuece 20 minutos, hasta que las verduras estén  blanditas. Incorpora unas hojas de albahaca lavadas, tritura y pasa por el chino.
 

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Paso 2

Forra la placa con papel sulfurizado y dispón el queso en montoncitos. Cúbrelos con otro papel, pon encima otra bandeja y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180º.
 

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Paso 3

Raspa las zanahorias y lávalas. Córtalas en daditos y saltea 5 minutos en un hilo de aceite. Reparte la sopa en cuencos y riégala con unas gotas de aceite. Añade los dados de zanahoria y las tortitas de queso y decora con perejil lavado y picado.

 

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Paso 4

EL TRUCO: Los calabacines pierden amargor si los cortas en rodajas, los salas y los dejas 2 horas en un colador.

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