ENSALADAS

Ensalada de ceviche de langostinos y cebolla

¿Quieres una ensalada original? Prepara un ceviche de langostinos, macerando con zumo de lima, y luego sirve la ensalada con brotes, cebolla morada, aguacate y germinados de remolacha.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
176 Cal
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Ingredientes
16 langostinos
pimienta
8 limas
3 tomates
1 cebolla morada
0,5 limones
1 cdta guindilla
1 aguacate
1 Manojo cilantro
sal
100 g lechugas brotes
germinados de remolacha
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Exprime las limas y vierte el zumo resultante en un cuenco grande. Pela los langostinos, lávalos y añádelos al cuenco; salpimienta, cubre con film y reserva en la nevera un mínimo de 1 hora.

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Paso 2

Practica dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos en un cazo con agua salada durante 1 minuto. Pélalos y corta la pulpa en daditos. Pela también la cebolla morada y córtala en tiras muy finas.

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Paso 3

Lava el cilantro y los brotes de lechuga y de remolacha; pica unas hojitas del primero. Parte el aguacate por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa con una cuchara; córtala en daditos y rocíala con el zumo del limón.

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Paso 4

Escurre los langostinos parcialmente y mézclalos con el tomate, la cebolla, el aguacate, los brotes y el cilantro picado. Rocía la ensalada con el jugo de la marinada, espolvorea con el ají y decora con el resto del cilantro.

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