Recetas con espárragos verdes

Los deliciosos espárragos verdes los encontramos todo el año en nuestros comercios porque provienen de cultivos. Los trigueros, en cambio, se encuentran silvestres solo al inicio de la primavera. Aunque son muy similares, los trigueros son más finos y de sabor algo más amargo e intenso. Ambos están deliciosos solo a la plancha, pero son un excelente acompañamiento de muchos platos. Su valor gastronómico es muy apreciado. Están deliciosos con rollitos de ternera, de pescado, con pasta o en una fideuá de verduras. Aquí tienes un montón de ideas para sacarles partido.

Recetas con espárragos verdes

Merluza confitada con tapenade

Estos lomitos frescos de merluza los hemos confitado con ajos, perejil, zanahoria y espárragos verdes. Por otra parte se prepara una tapenade el ajo, perejil aceite y aceitunas negras, y se vierte por encima.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
199 Cal
Pescado

Risotto de espárragos con parmesano

Para ligar el risotto, haz un movimiento de vaivén con la sartén y, al mismo tiempo, ve mezclando con una espátula para que emulsione. Rectifica el punto de sal y sirve con perejil picado espolvoreado por encima.

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Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
357 Cal
Cebolla

Aguja al horno con miel y especias

La carne de aguja de cerdo ibérico, al horno con una mezcla de especias y salsa de miel, queda deliciosa. Además es un contraste ideal de dulce y salado. ¡Y es fácil de elaborar!

Personas:
4
Tiempo:
80 min
Calorías:
481 Cal
Horno

Rabo de buey en su jugo sobre puré de boniato

Aquí tienes la combinación de una receta tradicional, el rabo de buey en su jugo, con una presentación de lo más actual, sirviéndolo sobre un puré de boniato que hemos conseguido con un molde.

Personas:
4
Tiempo:
150 min
Calorías:
297 Cal
Tomate

Patatas baby con bacalao y jamón

Aquí tienes una receta de un aperitivo superapetecible, unas patatas baby cocidas y rellenas con bacalao y decoradas con unas puntas de espárrago, verde, pimiento y jamón ibérico.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
237 Cal
Navidad

Fondue de queso con pan y verduras

Dispón los panes y los palitos de masa de pizza en otra fuente y llévalo todo a la mesa. En el último momento, coloca la olla sobre el quemador.

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Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
289 Cal
Zanahoria

Migas

Las migas son un plato muy tradicional de nuestra gastronomía, pero tiene tantas versiones como puntos geográficos donde se cocinan. Estas llevan panceta, espárragos, pimiento verde, ajo y huevo de codorniz.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
369 Cal
Panceta

Bocaditos de pollo con salsa de miel y limón

Con unas pechugas de pollo y un poco de imaginación se pueden preparar platos como este: unos crujientes de pollo con salsa de miel y limón, con el toque exótico del jengibre y el sésamo y el acompañamiento verde de los espárragos.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
309 Cal
Filetes de pollo

Barcas rellenas de arroz

La berenjena nos sirve de barquita para rellenar de su pulpa, arroz, calabacín, zanahoria, espárrago y taquitos de jamón. Son más ligeras así que las típicas rellenas de carne y gratinadas.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Pimientos

Salteado de tallarines con langostinos

Este salteado de aire oriental de tallarines con langostinos se elabora en el wok. Lleva espárragos, berenjena, cebolla y pimiento rojo, todo en tiras finas. Se saltea con salsa de soja y cilantro.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Cebolla
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