PESCADOS Y MARISCOS

Estofado de verduras con chipirones

Personas:
4
Tiempo:
35 min
ESTOFADO DE VERDURAS CON CHIPIRONES.

Ingredientes para Estofado de verduras con chipirones

  • 400 g chipirón
  • 400 g alubias blancas
  • 1 cebolla
  • ½ puerro
  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • 600 ml caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • pimentón dulce
  • perejil
  • sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
¿Te ha gustado?
Vota esta receta:
Sé el primero en votar

Cómo hacer Estofado de verduras con chipirones

blank

Paso 1

Separar la cabeza de los chipirones y limpiarlos, retirando la pluma, los ojos, las vísceras y el pico. Lavarlos muy bien, por dentro y por fuera, y secarlos.
blank

Paso 2

Limpiar el puerro y los pimientos, y despuntar el calabacín; lavar las tres hortalizas. Cortar el puerro en rodajas y el calabacín en daditos; picar los pimientos.
blank

Paso 3

Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finos. Lavar 2 ramitas de perejil, secarlas y picarlas del mismo modo.
blank

Paso 4

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir los chipirones, saltearlos 2 minutos y retirarlos.
blank

Paso 5

Añadir la cebolla, el puerro y los pimientos a la cazuela; sofreírlos 3 minutos. Agregar el ajo y el calabacín, y rehogar 4 minutos. Apartar unos instantes del fuego, incorporar 1 cucharadita de pimentón y mezclar.
blank

Paso 6

Verter el caldo, sazonar y cocer 10 minutos a fuego lento. Añadir los chipirones y las alubias, enjuagadas y escurridas, y proseguir la cocción 10 minutos. Espolvorear con perejil, dejar reposar 5 minutos y servir.
Loading...

¿Deseas dejar de recibir las noticias más destacadas de Lecturas?