PESCADOS Y MARISCOS

Filetes rusos de pescado con huevo poché

Aquí tienes un plato original y completo: unos filetes rusos de pescado acompañados con un huevo poché por encima. Se sirve sobre unos gajos de naranja.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
PASO A PASO PARA HACER FILETES RUSOS DE PESCADO CON HUEVO POCHÉ: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
600 g pescado variado limpio
1 Pizca harina
5 huevos
1 puerro
1 cebolla
1 Vaso leche
1 cda mostaza
30 g cereales
aceite
sal
pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura , Técnica mixta , Rehogado , Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia, lava y pocha el puerro en aceite. Mézclalo con el pescado troceado, 1 huevo y los cereales molidos. Salpimienta, forma filetes y dóralos en aceite ligeramente.

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Paso 2

Pela, pica y pocha la cebolla en aceite. Añade la harina y tuéstala. Incorpora la leche y la mostaza y remueve. Lleva a ebullición, añade los filetes y deja cocer 5 min.

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Paso 3

Corta 4 trozos de papel film y forra 4 cuenquitos. Añade aceite y 1 huevo a cada uno y ciérralos formando paquetitos. Cuécelos en agua 5 min. Sírvelos con los filetes.

El truco:
Acompaña este plato con unos gajos de naranja al vivo (sin piel), salteados unos minutos con ajito y unas hojas de albahaca.
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