VERDURAS

Hatillos de col con carne picada y frutos secos

Este tradicional plato de hatillos de col rellenos con carne picada y frutos secos siempre queda bien. Después de rellenar los paquetitos se cocina con tomate, cebolla y una picada de ajo, perejil, galleta y almendras.

Personas:
6
Tiempo:
50 min
Calorías:
185 Cal
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Ingredientes
12 hojas coles
50 g pan duro
30 ml leche
250 g carne picada ternera
250 g carne picada de cerdo
20 g piñones
20 g uvas pasas
20 g orejones de albaricoque
20 g avellanas
1 cebolla
150 g tomate triturado
40 ml vino rancio
4 cda aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
2 dientes de ajo para la picada
6 almendras tostadas para la picada
2 galletas tipo María para la picada
1 ramita perejil para la picada
Dieta: Mediterránea
Temporada: Otoño
Técnica: Estofado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pon el pan en remojo en la leche. Limpia las hojas de col, retirando los nervios más gruesos. En una olla con abundante agua salada, escalda las hojas durante 2-3 minutos. Retira con cuidado y seca.

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Paso 2

Mezcla las carnes con el pan, los frutos secos troceados y salpimienta. En el centro de cada hoja, coloca una cucharada de la mezcla, envuelve formando un paquetito y reserva.

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Paso 3

En una cazuela baja, calienta el aceite. Pela y pica finamente la cebolla, ponla en la cazuela y cocina a fuego lento hasta que esté transparente. Añade el tomate y el vino rancio, remueve y deja reducir alrededor de unos 8 minutos.

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Paso 4

Pica los ingredientes de la picada en un mortero y reserva. Añade los paquetitos de col a la cazuela con el tomate y la cebolla, incorpora la picada por encima, cocina a fuego suave unos 25 minutos, y sirve bien caliente.

El truco:
El secreto de la salsa es pochar bien la cebolla. Para ello, el fuego debe estar bajo y la cocción debe ser muy lenta.
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