VERDURAS

Judías verdes con aguacate y champiñones

Nuestra ensalada de judías verdes, lleva además aguacate a daditos, champiñones crudos en láminas y zanahoria. Se aliña con una vinagreta de limón con aceite, vinagre, sal y pimienta, y se añaden semillas de sésamo.

Personas:
4
Tiempo:
25 min
Calorías:
175 Cal
JUDÍAS VERDES CON AGUACATE Y CHAMPIÑONES.
Ingredientes
150 g judías verdes planas
1 limón
2 zanahorias
1 aguacate
150 g champiñones
semillas de sésamo
4 cda aceite de oliva
1 cda vinagre de jerez
pimienta negra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Al vapor
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Exprime el limón y bate la mitad del zumo con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta que emulsionen.
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Paso 2
Despunta las judías verdes, quítales las hebras y lávalas. Trocéalas y cuécelas al vapor, 10 minutos. Raspa las zanahorias, córtalas en láminas finas con ayuda de una mandolina y cuécelas al vapor, 2 minutos.
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Paso 3
Parte el aguacate por la mitad y retira el hueso. Extrae la pulpa y córtala en dados. Limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Rocía ambos con el zumo de limón restante y mézclalos con las judías y la zanahoria. Espolvorea con unas semillas de sésamo, aliña con la vinagreta y sirve.
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Paso 4
El truco: Si clavas el cuchillo en el hueso del aguacate y lo giras con cuidado, podrás extraerlo sin problema.
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