LEGUMBRES

Judiones con rape

Los judiones con rape son un plato exquisito, original y completo, que te puede servir de plato único. Lleno de proteínas y sabor, se prepara con zanahoria, cebolla, puerro y el toque del pimentón.

Personas:
4
Tiempo:
105 min
Calorías:
280 Cal
JUDIONES CON RAPE.
Ingredientes
200 g judiones secos
4 rodajas de rape
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
4 dientes de ajo
1 tomate
1 hoja laurel
sal
perejil
aceite de oliva
pimentón
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja los judiones en remojo de agua la noche anterior. Raspa y lava la zanahoria. Limpia, lava y trocea el puerro. Lava el tomate, el perejil y el laurel.

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Paso 2

Escurre los judiones y ponlos en una cazuela con 2 dientes de ajo pelados, aceite, las verduras y las hierbas. Cubre con agua, lleva a ebullición y, luego, cuece a fuego lento una hora y media, añadiendo 2 o 3 veces un cacito de agua fría.

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Paso 3

Pela la cebolla y pícala. Limpia, lava y seca el rape. Dóralo en una sartén con un hilo de aceite 1/2 minuto por cada lado. Retíralo y dora los ajos restantes pelados y cortados en láminas. Retíralos y agrega la cebolla. Dórala y añade los ajos otra vez. Apaga el fuego y espolvorea con 1 pizca de pimentón.

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Paso 4

Añade el refrito a los judiones con el rape, sazona y cuece 2 minutos. Espolvorea con perejil lavado y picado y sirve.

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Paso 5

El truco: Para espesar el caldo, tritura un poco con unos judiones. Vierte en el guiso y cuece 1 minuto.

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