PESCADOS Y MARISCOS

Merluza rellena y gratinada

Componer el menú de Navidad lleva su tiempo. Aquí tienes una idea exquisita para el día que pienses en pescado, una merluza rellena y gratinada al horno.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
310 Cal
MERLUZA RELLENA Y GRATINADA.
Ingredientes
600 g merluzas sin espinas en dos filetes
6 gambones
1 diente de ajo
4 patatas
1 cebolleta
3 tomates
1 Rebanada pan de molde
1 pimiento verde
1 huevo
1 puerro
leche
pimienta
aceite de oliva
sal
eneldo picado
perejil picado
1 Hoja laurel
1 dl vino blanco
salsa mayonesa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Pela los gambones y haz un caldo con las cabezas y las raspas de la merluza, el puerro limpio, el laurel y ½ l de agua. Cuece 20 minutos y cuélalo. Dispón en una fuente capas de rodajas de patatas y de tomate; salpimienta entre ellas. Vierte un cucharón de caldo, 50 ml de vino y aceite. Hornea 25 minutos a 200º.

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Paso 2

Pica el pimiento, la cebolleta y el ajo. Sofríelos 4 minutos y agrega los gambones picados y el resto del vino. Deja evaporar.

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Paso 3

Mezcla el huevo con la miga del pan remojada en leche y escurrida, el sofrito, eneldo y perejil. Salpimienta los filetes y pon en medio el relleno. Cubre con mayonesa y hornea 8 minutos.

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Paso 4

EL TRUCO: Cuando prepares la mayonesa, agrégale 1 cucharada de almendra cruda molida.

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