ARROCES Y CEREALES

Paella de verduras con espaguetis de mar

Sorprende a tus invitados con una paella vegetariana, con judías verdes, pimientos, berenjenas y algas espagueti. Lleva ñora, ajos y azafrán para potenciar el sabor.

Personas:
4
Tiempo:
50 min
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Ingredientes
200 g arroz bomba
2 tomates maduros
100 g judías verdes finas
0,5 pimientos rojos
0,5 pimientos verdes
0,5 berenjenas
1 ñora
1 cabeza de ajos
40 g alga espagueti
azafrán unas hebras
aceite de oliva virgen extra
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea , Vegana , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lava el arroz varias veces y escúrrelo. Enjuaga bien los espaguetis de mar y córtalos.

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Paso 2

Lava las hortalizas y trocéalas. Ralla la pulpa de los tomates. Pela los ajos y haz un corte sin partirlos. Saca las semillas a la ñora.

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Paso 3

En una paellera con 100 ml de aceite, sofríe suavemente la ñora hasta que esté algo dorada. Una vez fría, ponla en un mortero con un poco de sal y pícala.

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Paso 4

En ese aceite, agrega los pimientos y cocínalos 5 minutos; agrega el tomate, la cabeza de ajos y el azafrán y cocina hasta que se evapore toda el agua.

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Paso 5

Añade el arroz, y remueve unos minutos hasta que esté algo dorado. Vierte 1 litro de agua caliente con la ñora, aumenta el fuego y agrega el resto de hortalizas y los espaguetis de mar, cocina a fuego fuerte 15 minutos, bájalo al mínimo y cocina 5 minutos, hasta que quede seco.

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Paso 6

Deja que el arroz repose unos minutos y sírvelo.

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