POSTRES Y DULCES

Pastel de chocolate con hojas de fondant

Nuestro pastel de chocolate tiene un toque de lo más festivo, además de la cobertura chocolateada del bizcocho lleva polvo de oro y una decoración con fondant de hojitas.

Personas:
10
Tiempo:
80 min
PASTEL DE CHOCOLATE CON HOJAS DE FONDANT.
Ingredientes
150 g mantequilla para el bizcocho
175 g chocolate negro fondant para el bizcocho
7 huevos para el bizcocho
250 g azúcar para el bizcocho
170 g harina para el bizcocho
4 hojas gelatina neutra para la cobertura
300 g nata para montar para la cobertura
400 g chocolate con leche fondant para la cobertura
pizca polvo de oro para la cobertura
fondant de color amarillo y marrón para la cobertura
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente. Funde el chocolate negro al baño maría y deja templar. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate la mantequilla con la mitad del azúcar con varillas eléctricas, añade las yemas y remueve hasta integrarlas. Incorpora el chocolate fundido y la harina, dejándola caer a través de un colador de malla fina.

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Paso 2

Monta las claras a punto de nieve. Agrega el resto del azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorpora este a la preparación anterior. Vierte la masa resultante en un molde rectangular forrado con papel sulfurizado. Cuece el bizcocho en el horno, precalentado a 180º, unos 50 minutos. Espera 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y deja enfriar.

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Paso 3

Hidrata la gelatina en agua fría 5 minutos, escúrrela bien y disuélvela en la nata hirviendo. Viértela sobre el chocolate con leche troceado y remueve hasta que se derrita. Deja templar. Cubre el bizcocho con la crema de chocolate, espolvorea con el polvo de oro y reserva en la nevera. Estira el fondant, recorta unas hojas y dibuja los nervios con la punta de un cuchillo. Corta el pastel en porciones y decora con el fondant.

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