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Paté de pollo

Seguro que nunca has hecho un paté casero realizado con hígados de pollo, al Oporto. El sabor no tiene nada que ver con los enlatados... Anímate y nos lo agradecerás.

Personas:
10
Tiempo:
45 min
PASO A PASO PARA HACER PATÉ DE POLLO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
600 g higados de pollo
1 cebolla
2 ajos
100 ml vino de oporto
100 g mantequilla
100 ml nata líquida
1 hoja laurel
aceite
sal
pimienta negra
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Salteado
Tipo Plato: Acompañamientos , Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_retirar_la_membrana_y_los_restos_de_hiel_y_grasa_del_higado
Paso 1

Pela la cebolla y los ajos y pícalos finos. Lava el laurel. Retira la membrana y los posibles restos de hiel y grasa de los hígados con ayuda de unas tijeras.

paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_dejar_el_higado_en_un_bol_con_agua_fria_y_unos_cubitos_de_hielo
Paso 2

Pásalos a un bol con agua fría y unos cubitos de hielo y déjalos durante al menos 15 min para que terminen de limpiarse. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina.

paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_saltear_el_higado_hasta_que_se_dore_bien
Paso 3

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añade los hígados, saltéalos hasta que se doren bien y retíralos. Añade la cebolla a la sartén y rehógala 5 min.

paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_cocer_el_higado_con_el_ajo_y_el_laurel
Paso 4

Incorpora el ajo, el laurel y los higaditos, remueve y vierte el vino. Cuece 5 min a fuego lento, quita el laurel, salpimienta, mezcla con la nata y la mantequilla troceada y tritura.

paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_llenar_un_molde_forrado_con_film_con_los_higados_triturados
Paso 5

Forra con film transparente un molde con forma rectangular y rellénalo con la preparación anterior. Mételo en la nevera y deja que repose durante toda una noche.

paso_a_paso_para_hacer_pate_de_pollo_introducir_el_molde_en_agua_caliente_y_volcar_sobre_una_tabla
Paso 6

Introduce el molde en agua caliente, con cuidado de que el paté no se moje. Vuélcalo sobre una tabla, golpéalo suavemente para que se desmolde y retira el film.

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