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Pintada asada con pasas, orejones y piñones

Personas:
8
Tiempo:
75 min
Calorías:
310 Cal
PINTADA ASADA CON PASAS, OREJONES Y PIÑONES.
Ingredientes
2 pintada
400 g cebollita francesa
40 g piñones
200 g orejón de albaricoque
150 g uvas pasas de corinto
1 ramita canela
1 copita brandy
pimienta negra en grano
0,5 vasos caldo de pollo
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Deja las pasas y los orejones en remojo de agua templada para que se hidraten. Lava los trozos de pintada, sécalos con papel de cocina y sazónalos.
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Paso 2
Pela las cebollitas, rehógalas en 6 cucharadas de aceite 4 minutos y retíralas. Añade al mismo aceite los trozos de pintada y fríelos a fuego fuerte 2 minutos por cada lado.
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Paso 3
Agrega el brandy, la canela, 1/2 cucharadita de pimienta y el caldo. Tapa y cuece 25 minutos a fuego lento. Añade las cebollitas y cuece 15 minutos más.
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Paso 4
Incorpora los piñones, las pasas y los orejones escurridos. Corrige el punto de sal y cuece 10 minutos. Deja reposar 20 minutos y sirve.
El truco:
Puedes acompañar este plato con unos trocitos de manzana salteados en un hilo de aceite.
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