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Pollo con salsa de azafrán

Hoy hemos preparado un guiso de pollo tradicional, con el extraordinario punto de sabor del azafrán. Además, lleva su sofrito de pimiento, tomate rallado, cebolla, majado de frutos secos y pimentón.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
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Ingredientes
1 pollo troceado
2 cebollas medianas
1 pimiento verde
1 tomate
harina
1 vaso cerveza
1 vaso caldo
pimienta
4 piñones
2 avellanas
2 almendras
pimentón
1 rebanada pan
1 ajo
10 hebras azafrán
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Guisado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Limpia el pimiento, lávalo y sofríelo en una sartén con aceite. Limpia el pollo, salpimiéntalo y enharínalo. Fríelo en una sartén con aceite hasta que se dore por todos lados y retíralo.

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Paso 2

Pela las cebollas, rállalas y sofríelas en el aceite del pollo. Añade el tomate lavado y rallado, y cuece 5 minutos, hasta que se consuma el agua que suelta. Agrega entonces el pollo y dale un hervor.

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Paso 3

Pela el ajo, quita el germen y májalo con los frutos secos, 1 cucharadita de pimentón y el pan troceado. Añádelo al guiso, remueve y agrega la cerveza. Sube el fuego y deja evaporar el alcohol; bájalo entonces y cuece otros 15 minutos.

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Paso 4

Retira el pollo y tritura la salsa. Vuelve a mezclar ambos, y añade también el pimiento y el caldo.

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Paso 5

Envuelve el azafrán en papel de aluminio y caliéntalo unos 30 segundos en una sartén. Añádelo al guiso y deja que cueza todo junto 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Sirve enseguida.

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