CARNES

Pularda rellena de manzana, higos y nueces

Personas:
4
Tiempo:
90 min
Calorías:
304 Cal
PULARDA RELLENA DE MANZANA, HIGOS Y NUECES.
Ingredientes
1 pularda deshuesada
50 g higos secos
1 cebolla
1 trufa negra
2 manzana
1 copa ron
60 g nueces
1 vaso caldo de pollo
600 g boniato
300 g cebollita
canela
nuez moscada
sal
pimienta
mantequilla
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Elaborada
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Elaboración:
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Paso 1
Trocea los higos y hiérvelos 1 minuto con 1 vasito de agua y el ron. Pela y pica la cebolla y las manzanas y mézclalas en un bol con las nueces y la trufa picadas, los higos y un poco de su líquido de cocción, las especias, la sal y la pimienta.
 
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Paso 2
Salpimienta la pularda y rellénala con la mezcla anterior. Átala con hilo de cocina y deja reposar 24 horas en la nevera. Luego, úntala con mantequilla y ponla en la placa, con las cebollitas y los boniatos pelados.
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Paso 3
Hornea 40 minutos a 160º, regándola de vez en cuando con el caldo y el resto del líquido de los higos. Dale la vuelta a media cocción. Luego ponla con las pechugas hacia arriba y hornea, a 200o, 15 minutos más y sirve. 
El truco:
Otra buena opción como guarnición puede ser unas patatitas torneadas y zanahorias baby.
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