SOPAS Y CREMAS

Ramen con udon, shiitakes, huevo y langostinos

¡Hoy, la cena japonesa la hacemos en casa! Prepárales un ramen con udon, setas shiitake, huevo, espinacas y langostinos. Haz la lista de la compra con ingredientes orientales para que quede perfecto.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
142 Cal
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Ingredientes
1 l caldo de pollo para la sopa
1 trozo jengibre fresco para la sopa
250 g magro de cerdo para la salsa
2 cebolletas tiernas finas para la salsa
50 ml sake o vino blanco para la salsa
50 ml salsa de soja para la salsa
2 huevos para acompañar
1 cebolleta fina para acompañar
90 g fideos de arroz para acompañar
100 g espinacas para acompañar
100 g setas shiitake para acompañar
12 langostinos para acompañar
sal para acompañar
2 cda aceite de oliva para acompañar
pimienta para acompañar
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara la salsa. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en rodajas. Coloca la carne en un cazo grande, con 500 ml de agua, el sake y la soja. Cuece a fuego medio 10 minutos y retira la carne. Añade las rodajas de cebolleta, tapa y déjalas en infusión. Espera a que la carne se temple y desmenúzala.

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Paso 2

Cuece los huevos en agua salada 10 minutos; refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad. Cuece los fideos en agua salada 8 minutos y escúrrelos. Lava las espinacas y escáldalas, 3 minutos, en agua con sal. Retíralas, sumérgelas en agua helada y escúrrelas.

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Paso 3

Limpia las setas, lávalas rápidamente y córtalas en trozos. Pela los langostinos, lávalos también y sécalos. Salpimienta ambos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén, añade las setas y saltéalas unos 5 minutos. Agrega el aceite restante y los langostinos, y dóralos hasta que cambien de color.

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Paso 4

Pela el jengibre y rállalo fino. Disponlo en una cazuela, con el caldo, lleva a ebullición y retira del fuego. Reparte en 4 cuencos la salsa, vierte encima el caldo de jengibre e incorpora la carne, las espinacas, los fideos, las mitades de huevo duro, las setas y los langostinos. Limpia la cebolleta, lávala y córtala en rodajas finas. Decora con ellas el ramen y sirve.

El truco:
El sabor será más auténtico si usas espinacas japonesas (komatsuna) y añades al caldo unas algas kombu.
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