ARROCES Y CEREALES

Risotto de queso brie con un toque de salvia

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
412 Cal
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Ingredientes
400 g arroz carnaroli
200 g queso brie
4 ramitas salvia
4 escalonias
2 dientes de ajo
1,2 l caldo de verduras
200 ml vino blanco
50 g mantequilla
aceite de oliva
pimienta negra
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Rehogado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pon a calentar el caldo y mantenlo a punto de ebullición a fuego medio. Pela y pica los ajos y las escalonias. Lava y pica las ramitas de salvia reservando unas hojas enteras. Corta la mantequilla en dados. Trocea el queso brie guardando unas lonchas para decorar al final el risotto.

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Paso 2

Rehoga en una cazuela con dos cucharadas de aceite las escalonias y el ajo durante 5 minutos. Incorpora el arroz y un punto de sal, y remueve bien. Añade el vino y deja reducir completamente moviéndolo de vez en cuando.

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Paso 3

Cuando el arroz esté seco, añade 1 cucharón de caldo caliente. Remueve, deja que el arroz lo absorba, y repite la operación hasta terminar el caldo o alcanzar un tiempo de cocción de entre 15 y 18 minutos dependiendo del punto al que te guste el arroz.

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Paso 4

Cuando el arroz esté seco y en su punto, retira la cazuela del fuego y añade los dados de mantequilla y los trozos de brie. Haz un movimiento de vaivén con la cazuela y, al mismo tiempo, mezcla con la espátula para emulsionarlo.

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Paso 5

Reparte en los platos y decora con las lonchas de queso brie y la salvia que habías reservado.

El truco:
Queda muy rico también con otras aromáticas como el tomillo o el romero.
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