PESCADOS Y MARISCOS

Rodaballo al horno con mejillones y almejas

Para preparar este delicioso rodaballo al horno con mejillones y almejas, se deja macerar primero el pescado con zumo de limón y aceite. Luego se hornea con una capa de pan rallado mezclado con queso y perejil.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
Calorías:
259 Cal
RODABALLO AL HORNO CON MEJILLONES Y ALMEJAS.
Ingredientes
700 g rodaballo en filetes
12 mejillones
1 cebolla
12 almejas
1 zanahoria
3 cda tomate frito
1 dl vino blanco
1 zumo de limón
sal
aceite de oliva
40 g queso rallado
3 cda pan rallado
perejil picado
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Deja las almejas en agua salada 30 minutos. Lava el rodaballo y déjalo macerar 30 minutos con el zumo y 20 ml de aceite. Limpia y lava los mejillones, y escurre las almejas. Ponlos en una cazuela con ½ vaso de agua y el vino. Tapa y deja que se abran. Cuela el caldo y reserva.

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Paso 2

Pela la cebolla y raspa y lava la zanahoria. Pícalas y rehógalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite 10 minutos. Añade el tomate y el caldo. Deja reducir 5 minutos y agrega los moluscos.

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Paso 3

Escurre el pescado, ponlo en una fuente con la piel hacia arriba y espolvoréalo con el pan mezclado con perejil y el queso. Cuece 18 o 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Sírvelo con los moluscos y la salsa.

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Paso 4

EL TRUCO: También puedes hornear los moluscos crudos en una fuente que ya contenga en su base el sofrito.
 

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