PIZZAS Y EMPANADAS

Roscones individuales rellenos de praliné de avellanas

Hoy, el roscón lo preparamos en formato individual, con láminas de hojaldre cortadas en porciones más pequeñas. El relleno es un delicioso praliné de avellanas mezclado con crema pastelera.

Personas:
6
Tiempo:
40 min
Calorías:
321 Cal
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Ingredientes
2 láminas hojaldre rectangulares
250 ml leche para la crema pastelera
65 g azúcar para la crema pastelera
25 g harina de maíz para la crema pastelera
1 yema de huevo para la crema pastelera
80 g avellanas tostadas para el praliné
50 g azúcar para el praliné
1 cda agua para el praliné
300 g crema pastelera para la crema de praliné
80 g pasta de praliné para la crema de praliné
150 g mantequilla a temperatura ambiente para la crema de praliné
almendras laminada tostada para decorar
azúcar glas para decorar
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Prepara el praliné. Pon el azúcar con el agua en un cazo y, cuando empiece a formarse un caramelo rubio, añade las avellanas. Remueve y vierte la mezcla sobre un papel de horno. Deja enfriar y tritura con un robot de cocina hasta conseguir una pasta.

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Paso 2

Elabora la crema pastelera. Hierve la leche. Bate la yema con el azúcar y la maicena y añade la leche sin dejar de remover. Viértelo de nuevo en el cazo y cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Retira, vierte en cuenco y remueve mientras se enfría del todo.

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Paso 3

Para la crema de praliné, bate la mantequilla con varillas eléctricas, añade el praliné y bate hasta lograr una mezcla homogénea. Añádela a la crema pastelera, bate hasta que todo quede bien integrado, e introduce en una manga pastelera con boquilla rizada.

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Paso 4

Pinta con agua una de las láminas de hojaldre y coloca encima la otra. Ponlas sobre la placa forrada con papel. Corta 6 círculos de unos 14 cm y corta el centro de estos también con un círculo de unos 5 cm. Y espolvoréalos con las almendras laminadas.

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Paso 5

Cuécelos en el horno precalentado a 200° unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Retira, deja enfriar sobre una rejilla y córtalos horizontalmente por la mitad. Cubre la base con crema, pon la otra mitad del hojaldre encima y espolvorea con azúcar glas.

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