PESCADOS Y MARISCOS

Salmón con costra de avellanas

Personas:
4
Tiempo:
45 min
SALMÓN CON COSTRA DE AVELLANAS.
Ingredientes
650 g lomo de salmón
3 patata
2 zanahoria
1 cebolla
pimienta
150 g champiñón
1 diente de ajo
sal
2 Rebanadas pan
2 cda avellanas tostadas
2 cda mostaza
2 cda miel
aceite de oliva
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Horno , Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Raspar las zanahorias, pelar las patatas y limpiar los champiñones. lavarlos y secarlos con papel de cocina. Cortar las patatas y los champiñones en láminas, y en rodajas las zanahorias.
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Paso 2
Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos finos. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír ambos 5 minutos. añadir las patatas y las zanahorias, y rehogar 10 minutos, removiendo a menudo. Agregar los champiñones, saltearlos 5 minutos y salpimentar.
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Paso 3
Retirar la corteza del pan. disponer la miga en la picadora, con las avellanas, y triturarlas sin pulverizarlas. añadir 1 cucharada de mostaza, la miel y un hilo de aceite y mezclar bien.
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Paso 4
Precalentar el horno a 190o. lavar el salmón, secarlo y salpimentarlo. Untarlo con la mostaza restante y cubrirlo con las avellanas formando una costra.
Disponer las verduras en una fuente refractaria, colocar el salmón encima y hornear 10 minutos. Gratinarlo durante 5 minutos más y servir en seguida.
 
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