PESCADOS Y MARISCOS

Salmón al horno con mostaza y frutos secos

¡Prueba esta deliciosa y colorista manera de prepara un salmón al horno! Se unta con mostaza de Dijon, almendras y pistachos y se acompaña de brócoli y romanescu.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
590 Cal
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Ingredientes
600 g lomos de salmón enn una sola pieza
150 g mostaza de dijon
60 g almendras laminadas
60 g pistachos pelados y picados
0,25 brócolis
0,25 col romanescu
12 patatas baby
0,5 Manojos espárragos verdes
3 Ramitas eneldo
3 Ramitas albahaca
3 Ramitas perejil
1 Hoja laurel
aceite de oliva
sal
pimienta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Separa el brócoli y el romanescu en ramitos, y lávalos. Corta el extremo más duro de los espárragos y córtalos en tres trozos. Hierve en agua salada los espárragos, el brócoli y el romanescu, 10 minutos.

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Paso 2

Lava las patatas y cuécelas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo con sal y la hoja de laurel, durante 20 minutos. Dispón todas las hortalizas en una fuente de horno, salpimiéntalas y riégalas con un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

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Paso 3

Retira las espinas del lomo de salmón. Pica las hierbas frescas (eneldo, albahaca y perejil) y mézclalas con la mostaza.

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Paso 4

Coloca el salmón en una fuente refractaria, y extiende la mezcla de mostaza y hierbas por encima. Espolvorea con las almendras y los pistachos, y cuece en el horno, precalentado a 180°, durante 15 minutos.

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Paso 5

Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción del pescado, introduce en el horno la fuente con las hortalizas reservadas. Sirve el salmón caliente, acompañado con las verduras regadas con aceite.

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