VERDURAS

Tallarines de calabacín con shiitake y huevo

Esta deliciosa combinación de sabores se compone de unos tallarines cortados finísimos, setas shiitake y huevo poché. Se espolvorea pimienta rosa y perejil.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
320 Cal
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Ingredientes
250 g setas shiitake
4 huevos grandes
4 calabacines medianos
2 dientes de ajo
5 cda aceite de oliva
Ramitas perejil
sal
pimienta
pimienta rosa en grano
Dieta: Baja en calorías , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido , Salteado
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta un cuadrado de film transparente de unos 15 x 15 cm y forra con él el interior de un vaso pequeño. Engrásalo con un poco de aceite y casca dentro un huevo, con cuidado de no romper la yema.

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Paso 2

Junta las puntas del film, enróllalas para formar un paquetito y ciérralo sujetándolo con una gomita. Repite el proceso con los huevos restantes y cuécelos, por tandas, en un cazo con agua durante 4-5 minutos cada uno.

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Paso 3

Lava los calabacines y sécalos bien con papel absorbente. Despúntalos y, con ayuda de un pelador, córtalos en tiras finas a lo largo. Pela y pica menudos los dientes de ajo. Limpia las setas, eliminando el pie terroso, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas con papel de cocina. Trocéalas por la mitad o en cuartos, según su tamaño.

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Paso 4

Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite y, cuando se calienten, agrega el ajo; sofríe unos segundos y antes de que se dore, incorpora las tiras de calabacín. Sofríelas unos minutos a fuego suave, salpimiéntalas y resérvalas al calor.

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Paso 5

Calienta otra sartén con otras 2 cucharadas de aceite, incorpora las setas y saltéalas unos minutos; después, salpimiéntalas y resérvalas también al calor.

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Paso 6

Reparte las tiras de calabacín en los platos y añade por encima las setas. Coloca un huevo poché en cada plato, espolvorea con perejil lavado y picado y unos granos de pimienta rosa recién molida, y sirve enseguida.

El truco:
Si te gusta el picante, puedes espolvorear las setas con una cucharadita de ají en polvo.
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