POSTRES Y DULCES

Tarta de chocolate con fondant

Las tartas con fondant siempre lucen un acabado impecable. Nuestra tarta tiene un relleno interior de bizcocho de chocolate negro y el fondant blanco se decora con una plantilla y glasa coloreada.

Personas:
12
Tiempo:
90 min
PASO A PASO PARA HACER UNA TARTA RELLENA DE CHOCOLATE CON FONDANT: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
6 huevos
300 g azúcar
340 g harina
levadura
mantequilla
400 ml nata para montar
½ zumo de limón
1 limón ralladura
500 g fondant blanca
fondant negra
200 ml nata para montar para el relleno
200 g chocolate negro fondant
40 g claras de huevo
azúcar glas
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Batir la nata con el azúcar. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir. Incorporar la  harina tamizada poco a poco y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Añadir la ralladura y el zumo de limón, y mezclar. Precalentar el horno a 170º. Engrasar con mantequilla  un molde cuadrado de 18 cm de lado, espolvorearlo con harina y verter la masa. Cocerla en el horno 45 o 50 minutos.

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Paso 2

Precalentar el horno a 180º. Colocar las almendras en una fuente refractaria y tostarlas  durante 10 minutos, removiéndolas. Verter la leche condensada en un bol y batirla unos segundos con las varillas eléctricas. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir, e incorporar 50 g de mantequilla fundida. Lavar el limón, secarlo y rallar la piel. Tamizar 120 g de harina con la levadura y agregarlas a la mezcla anterior, batiendo la masa a velocidad baja.  Añadir la ralladura del limón y mezclar unos segundos más.

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Paso 3

Preparar la glasa batiendo la clara de huevo, 250 g de azúcar glas y 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una  mezcla cremosa. Teñirla con unas gotas de colorante negro. Cortar el bizcocho en tres planchas en horizontal. Cubrir dos con chocolate y apilar las planchas. Recubrir con chocolate, dejar secar y forrar con el fondant. Para que quede bien, colocar el fondant sobre una superficie antiadherente y estirarlo con el rodillo para obtener una lámina fina y de grosor uniforme. Disponerlo sobre el bizcocho y  alisarlo.

paso_a_paso_para_hacer_una_tarta_rellena_de_chocolate_con_fondant_decorar_la_tarta_con_una_plantilla_de_estencil
Paso 4

Disponer la plantilla sobre el fondant y, con una pequeña espátula, extender la glasa coloreada sobre el dibujo troquelado. Retirar la plantilla con mucho cuidado. Teñir de negro los recortes de fondant, hacer bolitas y ponerlas  alrededor.

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