POSTRES Y DULCES

Tarta de chocolate y nata con buttercream de fresa

Personas:
12
Tiempo:
90 min
Calorías:
327 Cal
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Ingredientes
150 g mantequilla
175 g chocolate negro fondant
7 huevo
250 g azúcar
170 g harina
375 g mantequilla para la buttercream
6 cda leche para la buttercream
375 g azúcar glas para la buttercream
1 cda mermelada de fresa para la buttercream
Gotas colorante alimentario de color rojo para la buttercream
200 g nata montada para rellenar y decorar
150 g fresa para rellenar y decorar
Temporada: Primavera
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Corta la mantequilla en dados, pásala a un cuenco y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Trocea el chocolate y derrítelo al baño maría. Casca los huevos separando las yemas de las claras.

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Paso 2

Añade al cuenco con la mantequilla la mitad del azúcar y bate, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que esté cremosa. Agrega las yemas, sigue batiendo hasta integrarla e incorpora el chocolate fundido tibio. Añade la harina dejándola caer a través de un colador de malla fina.

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Paso 3

Monta las claras a punto de nieve, agrega el azúcar restante y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorpóralo a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

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Paso 4

Precalienta el horno a 180o. Forra con papel sulfurizado un molde desmontable de unos 22 cm de diámetro y vierte en él la masa. Cuece el bizcocho de 40 a 45 minutos y deja enfriar; desmóldalo y córtalo en tres círculos.

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Paso 5

Cubre un bizcocho con una capa generosa de nata montada, dispón otro encima y repite la operación. Introduce la nata restante en una manga con boquilla fina y estriada, y reserva el bizcocho y la manga en la nevera.

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Paso 6

Prepara la buttercream. Dispón la mantequilla ablandada, la leche, el azúcar glas, la mermelada y el colorante en el vaso de la batidora, y tritura hasta que estén integrados. Continúa batiendo 7 minutos a máxima velocidad hasta obtener una crema rosa y recubre con ella todo el bizcocho.

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Paso 7

Decora la tarta con un cordón de nata montada y las fresas lavadas, secas y cortadas en gajos. Sírvela fría.

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