POSTRES Y DULCES

Tarta crujiente de avellanas y chocolate

Con cuatro ingredientes y un poco de tiempo puedes improvisar una deliciosa tarta de galletas al caramelo. La base son galletas tipo oreo, picadas, sin llegar a pulverizarlas, mezcladas con mantequilla fundida.

Personas:
10
Tiempo:
50 min
Calorías:
362 Cal
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Ingredientes
150 g mantequilla para la base
100 g azúcar glas para la base
30 g avellanas para la base
250 g harina para la base
200 g chocolate negro fondant para la ganache
200 g nata para montar para la ganache
160 g azúcar para el relleno
100 g nata para montar para el relleno
100 g avellanas tostadas para el relleno
200 ml nata montada para decorar
30 g avellanas tostadas para decorar
1 Oz chocolate negro para decorar
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Monta la base: deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Córtala en daditos y bátela con el azúcar. Añade la harina tamizada y las avellanas peladas y muy picaditas, y amasa hasta obtener una preparación homogénea. Dale forma de bola, envuélvela en film y déjala durante 30 minutos en la nevera.

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Paso 2

Extiende la masa con un rodillo, y forra el fondo y las paredes de un molde redondo de 24 o 26 cm de diámetro. Tapa el molde con papel de horno, añade unas legumbres secas y ponlo sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Cuécela 25 minutos en el horno precalentado a 180o. Deja enfriar y desmolda.

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Paso 3

Prepara la ganache: calienta la nata sin que hierva. Retira e incorpora el chocolate troceado. Mezcla hasta que se integren. Rellena la base de la tarta con la ganache y reserva en la nevera unos 30 minutos.

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Paso 4

Para el relleno: cuece en un cazo el azúcar y 2 cucharadas de agua, sin dejar de remover, hasta que obtengas un caramelo dorado. Vierte la nata y remueve, con una cuchara de madera, hasta que se incorpore. Retira del fuego, agrega las avellanas picadas, mezcla y deja templar.

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Paso 5

Cubre la ganache con el relleno de caramelo y avellana. Introduce la nata montada en una manga pastelera de boquilla rizada y decora el borde de la tarta. Ralla la onza de chocolate. Pica las avellanas, repártelas sobre la nata con el chocolate y sirve.

El truco:
Utiliza otro fruto seco, como nueces o almendras. Tuesta estas unos instantes en una sartén, sin añadir nada de aceite. Haz la ganache con chocolate blanco o con leche y añade un chorrito de licor.
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