POSTRES Y DULCES

Tarta de galletas, crema y chocolate

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
284 Cal
TARTA DE GALLETAS, CREMA Y CHOCOLATE
Ingredientes
200 g galletas cuadradas
8 dl leche
4 Hojas gelatina
4 huevos
100 g azúcar
20 g harina de maíz
esencia de vainilla
100 g chocolate negro para fundir
2 dl nata para montar
menta unas hojas
Baja en sodio
Sin sacarosa o fructosa
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Levantar a hervir 1/2l de leche con la esencia de vainilla. Dejar en remojo las hojas de gelatina en agua fría. Cascar los huevos en un bol con el azúcar y la maicena y batir. Juntar los huevos batidos con la leche caliente y volver a llevar al fuego, dejar que levante a hervir sin parar de mezclar. Apartar del fuego cuando salgan los primeros borbotones, escurrir las hojas de gelatina y añadir.

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Paso 2

Mojar las galletas en el resto de la leche y cubrir el fondo de un molde alargado con las galletas sin dejar agujeros y presionando. Volcar la crema pastelera en el molde y repetir la operación de las galletas para cubrir. Dejar enfriar completamente en la nevera.

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Paso 3

Para la cobertura de chocolate levantar a hervir la nata y fundir el chocolate al baño maría. Juntar las dos y mezclar con una espátula haciendo movimientos envolventes.

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Paso 4

Desmoldar el pastel sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate y dejar enfriar en la nevera. Para servir cortar en raciones y decorar con hojas de menta.

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Paso 5

TRUCO: no mezcles la cobertura de chocolate con una varilla, introducirás burbujas de aire y la cobertura no te quedará regular.

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