POSTRES Y DULCES

Tarta helada de nata y chocolate crujiente

Personas:
8
Tiempo:
30 min
Calorías:
276 Cal
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Ingredientes
200 g chocolate negro fondant
3 huevo
450 ml nata para montar
120 g azúcar
virutas de chocolate negro
Hojas menta
Temporada: Verano
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Trocea el chocolate o rállalo si lo prefieres. Disponlo en un cuenco refractario, introduce este en un cazo con un fondo de agua y calienta, al baño maría y removiendo, hasta que el chocolate esté completamente fundido y obtengas una crema homogénea.

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Paso 2

Cubre la superficie de trabajo con papel sulfurizado, vierte la sexta parte del chocolate y extiéndelo hasta formar un rectángulo fino del mismo tamaño que el fondo del molde. Repite la operación para conseguir otros 5 rectángulos más. Deja que se templen e introdúcelos en la nevera para que el chocolate se endurezca y quede crujiente.

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Paso 2

Cubre la superficie de trabajo con papel sulfurizado, vierte la sexta parte del chocolate y extiéndelo hasta formar un rectángulo fino del mismo tamaño que el fondo del molde. Repite la operación para conseguir otros 5 rectángulos más. Deja que se templen e introdúcelos en la nevera para que el chocolate se endurezca y quede crujiente.

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Paso 3

Bate la nata ligeramente con la mitad del azúcar y déjala en la nevera. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Reserva las primeras en la nevera para otra receta y monta las últimas a punto de nieve con el resto del azúcar, con varillas eléctricas. Añade este merengue a la nata y mezcla con una espátula.

paso_a_paso_para_realizar_tarta_helada_de_nata_y_chocolate_crujiente_mezclar_la_nata_con_las_claras_a_punto_de_nieve
Paso 3

Bate la nata ligeramente con la mitad del azúcar y déjala en la nevera. Casca los huevos separando las yemas de las claras. Reserva las primeras en la nevera para otra receta y monta las últimas a punto de nieve con el resto del azúcar, con varillas eléctricas. Añade este merengue a la nata y mezcla con una espátula.

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Paso 4

Separa los rectángulos de chocolate del papel con mucho cuidado para que no se rompan. Dispón uno en el fondo de un molde alargado y cúbrelo con un poco de la nata batida.

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Paso 5

Termina de montar la tarta como si fuera un milhojas, alternando capas de ambos ingredientes hasta agotarlos. Cubre con film de cocina y deja en el congelador un mínimo de 12 horas. Retírala unos minutos antes de servirla y desmóldala volcándola sobre una fuente. Decórala con las virutas de chocolate y la menta lavada y seca.

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