POSTRES Y DULCES

Tarta de Santiago de chocolate

La tarta de Santiago es un clásico de la repostería gallega, donde la almendra es la absoluta protagonista. Si quieres darle un toque especial, prepara esta versión con chocolate. ¡Está riquísima!

Personas:
10
Tiempo:
60 min
Calorías:
325 Cal
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Ingredientes para Tarta de Santiago de chocolate

  • 4 huevos
  • 200 g azúcar
  • 125 g chocolate negro fondant
  • 2 cda cacao en polvo
  • 250 g harina de almendra
  • pizca canela
  • 100 g almendras laminada
  • 1 cda azúcar glas
  • mantequilla
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Tarta de Santiago de chocolate

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Paso 1

Bate los huevos con el azúcar, con la ayuda de unas varillas eléctricas, hasta que estén cremosos y blanquecinos.

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Paso 2

Corta el chocolate en trozos pequeños y fúndelo al baño maría. Deja que se entibie un poco y añádelo luego al batido de huevos y azúcar. Continúa batiendo, incorpora una cucharada de cacao en polvo y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.

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Paso 3

Mezcla en un bol aparte la almendra molida y la canela y añádelas también, poco a poco, a la preparación anterior, removiendo suavemente con movimientos envolventes con una espátula. Por último, incorpora las almendras laminadas y mezcla de nuevo para integrarlas.

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Paso 4

Unta con mantequilla un molde de unos 24 cm de diámetro y cubre el fondo con un disco de papel sulfurizado. Vierte la masa y repártela de manera uniforme con la ayuda de una espátula. Cuece la tarta en el horno, previamente calentado a 160°, durante 25-30 minutos. Deja enfriar y desmolda.

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Paso 5

Cuando la tarta esté completamente fría, espolvorea la superficie con cacao y, con la ayuda de una plantilla, dibuja la cruz en el centro con azúcar glas.

El truco:
Para darle un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente las almendras laminadas en el horno y dejar que se enfríen antes de añadirlas a la masa.
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