RECETAS

Tortilla de calabacín y pimientos

Personas:
4
TORTILLA DE CALABACÍN Y PIMIENTOS.
Ingredientes
1 calabacín
8 huevos
2 patatas
100 g pimientos del piquillo
sal
pimienta
aceite de oliva
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Verano , Todo el año
Técnica: Horno , Rehogado
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Primeros platos y entrantes
Precio:
Dificultad:
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Elaboración:
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Paso 1
Pelar las patatas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en laminas finas y freírlas durante 6 o 7 minutos en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa, y salpimentarlas.
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Paso 2
Escurrir los pimientos y cortarlos en tiras. Lavar el calabacín, despuntarlo y cortarlo en medias lunas finas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear el calabacín durante 3 o 4 minutos.
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Paso 3
Batir los huevos en un cuenco con sal y pimienta, y añadirles las patatas. Precalentar el horno a 200o. Engrasar una sartén de hierro fundido, o una cazuelita refractaria, con un poco de aceite y calentarla a fuego medio. Incorporar la cuarta parte de la mezcla de huevo y añadir también un cuarto de los calabacines y de los pimientos. Cuajar 1 minuto. Repetir la operación con el resto de los ingredientes en otras tres sartenes o cazuelitas. Hornear las tortillas 5 o 6 minutos y servir.
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