POSTRES Y DULCES

Tronco de Navidad

El tronco de Navidad también se está convirtiendo en un postre típico de estas fiestas. La cobertura es de chocolate negro con nata y el relleno de un crocanti de almendra.

Personas:
6
Tiempo:
60 min
PASO A PASO PARA HACER UN TRONCO DE NAVIDAD: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
110 g azúcar para el bizcocho
45 g azúcar moreno para el bizcocho
6 huevos para el bizcocho
40 g harina para el bizcocho
30 g cacao para el bizcocho
500 ml nata para montar para el relleno
75 g azúcar para el relleno
100 g crocanti de almendra para el relleno
310 g nata líquida para la cobertura
90 g chocolate negro para la cobertura
Dieta: Mediterránea
Temporada: Navidad
Técnica: Horno , Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Bate 3 huevos y 3 yemas con el azúcar. Monta las 3 claras restantes y añade el azúcar moreno. Incorpóralas a la mezcla de huevo y azúcar y remueve con cuidado.

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Paso 2

Incorpora el cacao y la harina tamizada. Mezcla bien y extiende la preparación sobre la placa forrada con papel de horno. Hornea 6-7 min a 180o y deja enfriar.

paso_a_paso_para_hacer_un_tronco_de_navidad_repartir_la_nata_sobre_el_bizcocho
Paso 3

Monta la nata del relleno con varillas. Añade el azúcar en forma de lluvia y mezcla con movimientos envolventes. Luego, extiéndela sobre el bizcocho.

paso_a_paso_para_hacer_un_tronco_de_navidad_repartir_el_crocanti_sobre_la_nata
Paso 4

Reserva un poco de crocanti para decorar el tronco una vez hecho y reparte el resto por encima de la nata montada de modo que haya lo mismo por todas partes.

paso_a_paso_para_hacer_un_tronco_de_navidad_enrollar_el_bizcocho_con_la_ayuda_del_papel_de_horno
Paso 5

Enrolla el bizcocho con ayuda del papel sulfurizado para que mantenga la forma, apretándolo ligeramente y con cuidado de no romperlo. Retira la nata que se salga.

paso_a_paso_para_hacer_un_tronco_tradicional_de_trufa_disolver_el_chocolate_troceado_en_la_nata_hirviendo
Paso 6

Haz la cobertura: pon a calentar 110 g de nata, añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Agrega el resto de la nata y bate hasta obtener una crema.

paso_a_paso_para_hacer_un_tronco_de_navidad_marcar_la_cobertura_de_chocolate_con_un_peine_para_tartas
Paso 7

Úntalo con una capa de chocolate y, para darle aspecto de tronco, márcale rayas con un peine para tartas. Por último, espolvoréalo con el crocanti reservado.

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